饮食|1/5的中国人死于不会吃饭！柳叶刀新研究揭露饮食误区…… 中国人|柳叶刀|水果

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你真的会吃饭吗？
柳叶刀最新研究显示，每5个中国人里面
就有1个不会吃饭，并且把自己吃死的。

这么夸张？
我吃了一辈子的饭，现在告诉我吃错了？！
到底是什么情况，让我们来了解一下

为什么《柳叶刀》说，
中国人“吃错”饭？

《柳叶刀》曾经追踪了全球195个国家从1990年到2017年的15种饮食因素的摄入量趋势，分析了世界各国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率。
结果显示，全球近20%的死亡案例是因为饮食习惯不健康导致的，其中高盐量摄入造成的死亡人数约300万，膳食纤维不平衡造成的死亡人数也在300万左右，瓜果蔬菜摄入不足引起的死亡风险人数在200万左右。 [1

（紫色块是地球上饮食结构引发死亡率最低的区域，中国处于倒数第二档的橙色块）

那我们“吃错”了哪些饭呢？

01.
盐吃太多

由于传统饮食习惯，中国人的钠盐摄入量是世界卫生组织建议摄入量的两倍多，而且在35岁-75岁的中国人中，近一半患有高血压，在70岁以下的中国人中，近30%的致命性中风可归因于高钠摄入。

02.
粗粮吃太少

中国是以米面为主的农业大国，精加工过的米面，去除了很多粗纤维和营养丰富的胚芽部分。
但就营养而言，与精白米面相比，全粗粮含有更高的纤维、镁、维生素E、钾和许多其他植物化学和生物活性成分，每种成分对心脏代谢健康都具有不同的益处。

03.
水果吃太少

图为全球水果摄入量统计图，中国所在的东亚地区在自上而下数第二位

《柳叶刀》报告中水果的最佳推荐量是每日250g ，从图中我们可以看到中国连100g的及格线都没到，虽然全球大部分地区都没及格，但是这个问题仍然十分严峻。

除此以外
中国人还犯了3大错

01.
吃得太烫

生活中，不少人有“趁热吃、趁热喝”的饮食习惯。殊不知，这种习惯对我们的口腔及食管表面稚嫩的粘膜损伤极大。当口腔感受到很烫时，温度大多已高达70℃ 。
在接触65℃以上的热食、热饮时，食管粘膜会有灼伤。喜好热饮热食，可使食管反复灼伤，引发食管粘膜慢性炎症反应，从而增加食管癌变风险。

02.
酒喝太多

2018年，法国国立健康与医学研究所的一项研究表明，酒精摄入量超过140毫升/周的中年人，患阿尔茨海默症的风险显著增加，而且这种伤害是永久性的。
这项研究历时23年。研究者认为，大于140毫升/周的酒精摄入与大脑海马萎缩和更快的认知衰退相关，并且每增加70毫升，痴呆风险就会增加17% 。

03.
不用公筷

根据世界卫生组织的统计，疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。比如幽门螺杆菌，它非常容易通过唾液、食物和餐具进行传播，感染者如果跟别人合餐，很可能不知不觉间就把健康人传染了。