所以我们买大米的时候 , 只要记住这几串数字 , 就可以轻松买到好大米了 。
2、大米的等级
在质量规格中 , 各类大米按加工精度分为一级、二级、三级、四级 , 一级大米等级最高 , 四级大米等级最低 。 值得注意的是 , 现在市场上是没有特级大米这个等级的 , 如果看到大米还有特级 , 那肯定是假的 。
一般说来 , 大米加工每提升一个等级 , 就等于给大米多去一两层皮 。 因为大米越靠近外层 , 口感越差 , 大米加工越细口感越好 , 相应的价格也会越高 。
买大米时 , 我们也最好看一看包装上的等级 , 做到心中有数 , 才买得放心 。
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教你3招挑到好大米
1、摸其硬度
大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的 , 硬度越大 , 蛋白质含量越高 , 透明度也越高 。 反之 , 蛋白质含量较低的米腹部不透明 , 白斑(腹部)较大 。
2、看其颜色
散装大米要注意看米粒的颜色 , 大小是否均匀 , 正常的米应是洁白透明的 , 腹部色泽正常(紫、黑米除外) 。
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米最易变为黄色 , 其主要原因是某些营养成分发生了变化 。 发黄的米 , 其香味、口感、黏性、营养价值都较差 。
3、察其新陈
一般新米都有一种稻米特有的清香 , 水分比陈米多 , 抓一把在手里 , 使劲捏一捏 , 会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实 , 捏完后手里不易留下残渣 。
放久的米 , 色泽暗淡、香味寡淡 , 表面有白道纹甚至出现灰粉状 。 灰粉越多 , 时间越长 , 如果有霉味或是有蛀虫的更可能是陈米 。
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【本文转自:中国消费品质量安全每次去超市买大米时|买大米,不管什么牌子,只要包装袋上没这一行字,聪明人转身就走!】选购大米时 , 不要被各种宣传噱头所误导 , 认为米越贵越好 。 概念大米多是噱头 , 没有多少科学依据 , 大米再贵也不可能一日三餐只吃大米 , 保证食物多样性 , 丰富营养结构才最重要 。
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