湖南中医药大学|年货坚果选购，这些问题一定要注意！

春节是家人团聚和朋友聚会的高峰
坚果担当起室内娱乐的零食主角
嗑嗑瓜子、剥剥花生搬出小板凳和家人朋友唠唠嗑
人生何止一个“安逸”可言
简直是假期最佳的休闲选择
坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等
深受消费者喜爱
但坚果在潮湿环境下
易吸收空气中的水分
受霉菌污染

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久放的坚果到底有没有毒我们又该怎么挑选好的坚果呢？来听听湖南中医药大学第一附属医院治未病中心主任医师李定文是怎么说的

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Q
坚果真的会有毒吗？
A
【 湖南中医药大学|年货坚果选购，这些问题一定要注意！】坚果中有时会出现一种霉菌，叫黄曲霉毒素。这个霉菌的毒性很高，是一类致癌物质。如果摄取过量，容易诱发人体肝癌，也容易引起人体癫痫和染色体的突变。
Q
含黄曲霉毒素的坚果怎么判断？如果吃了该怎么办？
A
黄曲霉毒素是有苦味的，如果吃了含黄曲霉毒素的坚果一定要吐掉，并且还要漱口。
Q
坚果怎么吃才健康呢？
A
坚果虽然好吃，但是脂肪和碳水化合物的含量比较高，所以它的热量比较高，不要食用过量，建议成年人每天吃10到20克。

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那么该如何挑选好的坚果呢？
第一是外观饱满
正常的果实
应该是圆润饱满的
并不是干瘪的

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第二色泽较淡
颜色偏淡的坚果
品质是较好的
经过高温油炸的坚果
大多数营养
已经被高温破坏了

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第三油味并不代表新鲜
我们可以先闻一闻?
好的坚果
油脂味比较丰富
不会有氧化的现象

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最后帮女郎还要提醒大家
如果坚果的包装袋经常开关
会加快坚果的氧化
所以大家
每次尽量少量购买
以保证食用到新鲜的坚果
（芒果帮女郎采访人员：娄新月、韩忠）