文章插图
烹饪技巧:1 。加盐:煮鸡蛋的时候，在锅里放适量的盐 。盐中的氯化钠进入鸡蛋 。与蛋白质相遇后，会增加卵的密度，形成相对固化的形状 。剥皮的时候里面的蛋比较凝固，不容易粘皮 。
2、加醋:煮鸡蛋时，在水中加入少量醋，醋属于酸性物质，鸡蛋属于碱性物质 。中和后，鸡蛋会凝固 ， 容易脱壳 。
延伸资料:鸡蛋又叫鸡卵、鸡卵，是母鸡下的蛋 。外面有硬壳，里面有气室，蛋清，蛋黄部分 。富含胆固醇和营养 。一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7-8克 ， 脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需要，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值高，是人类常吃的食物之一 。它含有高含量的蛋白质 。
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