1、冷水中加入洗干净的凤爪，加入生姜和料酒煮78分钟，将鸡爪煮熟，冷却后 加入冰水泡一会儿 。
【无骨鸡爪酸甜味制作方法】2、去大骨：用厨房剪沿着鸡爪的中心剪到底快，轻轻一折大骨就拗下来了，把大骨上的肉也剥下来 ， 将整根大骨去掉，将脚趾头的指甲也全部剪掉，鸡爪的小骨我是偷懒没去的，啃啃也挺有味道的，最后用冷开水将去骨后的鸡爪洗一遍 。
3、开始配料：大蒜剁碎放进去，加入寿司醋和两勺剁椒喜欢辣的就多放点 ， 这个剁椒不太辣的 ， 一点点冰糖压碎，我压的不够碎都没化开，加入料酒一勺，伴均匀加入鲜柠檬片三片 ， 放半个小时就可以了 。也可以放冰箱里隔天再吃会更入味 。
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