亚硝酸盐|隔夜水、隔夜茶、隔夜菜不能吃？实验证明：隔夜真正不能吃的是它木耳|营养膳食

文章图片

“哎，你倒我茶干嘛”老王冲妻子说道。
原来，老王昨晚吃了不少五花肉，感觉有点腻，饭后便泡了普洱茶解腻，不过因为睡的早，也只是冲冲喝了两口。
早上起来刚好想着喝点茶提提神，便准备继续喝。谁知被妻子看到，二话不说就被倒掉了。
这让老王有点烦躁，问妻子为什么。
妻子表示隔夜茶不能喝，喝了伤身体，别省这些没用的钱。
老王就纳闷了， “我这茶虽然是昨晚泡的，但一共不到12小时，平时我喝茶，不还从早上泡到晚上，怎么就没你见你这么大反应？”
其实，关于隔夜的东西，一直以来就有争议。那到底隔夜的东西能不能吃呢？今天，小九就带大家一探究竟。
一、过了一晚上才算隔夜吗？
在讨论隔夜水，隔夜茶，隔夜菜等能不能吃前，先要问问大家一个问题。
我们一般默认为，上午7点到晚上6点的水不算隔夜水，可以喝。但是晚上7点到早上6点的水就算隔夜水，不能喝了。明明水其实是放置的一样的时间，晚上的真的就不能喝了吗？
其实，隔夜的真正含义是放置了一段时间（一般超5-8小时）就可以算隔夜，不是按照过没过夜来区别的。
而我们之所以不敢喝隔夜水，吃隔夜菜，是因为担心隔夜之后产生的亚硝酸盐，会在体内形成亚硝胺（强致癌物）。
对于亚硝酸盐，我们其实不必过分惶恐，因为我们每天吃的食物、水当中其实都含它，它本身是无害的，微量摄入反而对预防低血压、心脏病有积极意义。
每天正常饮食摄入的亚硝酸盐基本都在安全范围内，且亚硝酸盐绝大部分会以原型随尿排出，只有在特定情况下，比如酸碱度、微生物和温度等才可能转为亚硝胺。

?二、隔夜水、隔夜茶哪个不能喝？
隔夜水
山东威海市市场监管局食品检测中心曾进行过相关实验：用烧水壶加热自来水，烧开后倒入杯中自然冷却，放置0小时、24小时、48小时，之后通过专业仪器检测当中的亚硝酸盐含量。
结果发现：放置的时间越长，亚硝酸盐含量便会明显增加，尤其是放置48小时候，达0.014 mg/L ，但这也远低于我国对生活饮用水中的标准限值1 mg/L 。
所以，隔夜水是可以喝的，但从细菌污染角度考虑，尽量别喝超过24小时的，且烧开后尽量盖盖保存，以防被细菌污染。

?隔夜茶
央视某节目曾对隔夜茶进行过相关实验，选择了龙井、普洱和菊花茶3款受众比较广的茶叶，于第一天上午9点分别冲泡3种茶叶后放置，晚上再冲泡一份并放置，第二天早上9点又冲泡了一份，最终开始进行对比。
结果发现：三种茶的口感、风味几乎没改变。而经专业仪器检测，发现3种茶当中的亚硝酸盐含量均未超标，以其中亚硝酸盐含量最高的龙井茶为例，现泡值低于0.2m/L ，放置12小时为0.25mg/L ，放置24小时为0.26mg/L 。低于国家规定1 mg/L ，因此是安全的。
而隔夜茶会变色，是因为里面的茶多酚氧化，久置之后的涩味，是茶里的鞣酸增加，不会对健康造成危害。虽然隔夜茶是可以喝的，但专家建议：为了身体健康着想，喝隔夜茶时不要空腹，且最好加点温水。
三、隔夜菜能不能吃？
最后，我们在来看一下隔夜菜，菜分为荤素两种，不同类别，结果也是不一样的。