【炖鱼头汤如何做】1、姜切片,红枣对半切开 , 去除枣核 , 鱼头洗净,放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱挤出葱汁腌制10分钟,川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用;
2、砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟;
3、锅内放入适量油,油温烧至七成热,转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟 , 转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撒去浮沫,加入姜片 。将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟 , 放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可 。
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