【炖鱼头汤如何做】1、姜切片，红枣对半切开 ， 去除枣核 ， 鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱挤出葱汁腌制10分钟，川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用；
2、砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟；
3、锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟 ， 转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撒去浮沫，加入姜片 。将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟 ， 放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可 。
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