秋季养生最适合吃5种鱼 九个吃鱼守则

【导读】秋季养生最适合吃5种鱼,九个吃鱼守则,下面小编为你详细介绍 。俗话讲“一夏无病三分虚”,进入秋天后,很多人神清气爽、食欲大增,这是进补的好时候 。天一转凉,有些人就开始猛吃牛羊肉,想要补充体力,提高抵抗力,不料吃得口干舌燥、便秘难耐,甚至诱发心脑血管疾病 。秋冬季节应注意补阳抗寒、增强活力,不过进补也应适度,大家可适量吃鱼,因为鱼肉高蛋白、低脂肪,含有大量不饱和脂肪酸,对心脑血管疾病有益 。


秋季养生最适合吃5种鱼 九个吃鱼守则 
九个吃鱼守则
【秋季养生最适合吃5种鱼 九个吃鱼守则】1、个头挑“八分大”的 。鱼的个头决定其口感和安全性 。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多 。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质 。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜 。

2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买 。选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃 。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色 。


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3、水箱内水的颜色不对不选 。在超市购买活鱼时,要看看“水色” 。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康 。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活 。

4、价格太低的不买 。价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险 。


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5、现杀活鱼放放再吃 。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美 。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时 。

6、鱼肉过红过白不吃 。鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳” 。


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7、腌制过的不吃 。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险 。

8、生鱼片冷冻后再吃 。生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用 。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃 。


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9、尽量蒸着吃 。在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用 。