大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 , 消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质 , 其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同 。
脂肪含量约1.3-1.8%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比菜籽油和茶油分别多2-5倍 。
【米有什么营养】禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷” 。(稻即是未加工的大米) 。
- 都市仙神 都市仙神有声小说
- 光圈f8适合拍什么
- 统计局与农调队的关系是什么
- 撒网有什么技巧
- 清高的人的特点是什么
- 腰肌劳损贴什么膏药
- 化妆水和爽肤水有什么区别
- 碱性地适合种什么
- 黄色鞋配什么裤子
- 浅绿色 浅绿色配什么颜色好看