强筋骨|现在吃这肉最养人！防痴呆，强筋骨，补脾胃，尤其适合这3类人( 二 )

香葱?鲈鱼
做法：
① 香葱洗净切段，煮出香葱水备用；
② 将盐均匀地涂抹在鲈鱼两面，鱼肚中塞入香葱、姜片，鱼身上撒上柠檬汁，腌制20分钟；
③ 起油锅，将鲈鱼煎至两面金黄，盛起；
④ 另起油锅，放入葱、姜、蒜、花椒，倒入香葱水，调入料酒、生抽、盐、糖、醋，放入鲈鱼，盖盖小火焖制20分钟，然后将小香葱铺在鲈鱼上，继续盖盖大火煮10分钟，收汁后即可出锅。
鲈鱼、柠檬与香葱，三者一起做菜，可以增强人体免疫力，对于秋季常见的风寒感冒可起到一定的预防作用。
1挑选小技巧
鲈鱼不适合买太大的，肉质容易柴，一般重量在1.2~1.5斤左右的口感更好。
挑选时应选择鱼眼清澈透明不浑浊、鱼鳞坚硬有光泽、鱼腮鲜红的；如果鱼眼浑浊泛白，或是鱼鳞发软、甚至部分脱落，又或是鱼鳃颜色发暗，都说明其不新鲜。
2去腥小技巧
① 水淋法：鲈鱼腹内的黑膜腥味很重，大家可以将宰杀好的鲈鱼用80℃左右的热水烫一下，然后用刀刮去黑膜，帮助去腥。
② 腌制法：将姜汁挤在切了花刀的鱼身上，并用姜蓉揉搓，可帮助去腥。不喜欢姜味太重的人，可以用盐、料酒、姜片腌制鲈鱼2~3分钟。
③ 牛奶法：鲈鱼剖开洗净后，放入牛奶中浸泡一会儿，也可以帮助去腥提鲜。
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