文章插图
1、用料：选用晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时也可冲入鸡蛋，酒香扑鼻，有健胃消食之功效 。晋祠江米5000克，酒曲30克，鸡蛋两个 。
2、做法：
　?。?）把江米淘洗3次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50分钟左右，将笼端下 ， 放在缸上用凉水冲 ， 冬季时水要少带点温 。冲后倒进一个大盆内将米搓开，把曲研成碎面撒在米上，拌匀 。然后分装入小缸内，封口，发酵后即成（冬季一般需3天 ， 夏季1天半，春秋两季2天半） 。
【太原鸡蛋醪糟】　?。?）白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用 。

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