韭菜、木耳、茴香、香菇等 。具体做法如下：
1、新鲜鱼肉（无刺）剁碎 ， 去除鱼肉表面丝状纤维；将要加入的蔬菜洗净切碎备用；鸡蛋炒成小块状备用；
2、在准备好的鱼肉馅、蔬菜及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味；
3、顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀；
4、在面皮中放入适量馅料，面皮对折 ， 双手挤合；
5、把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上；
【鱼肉做水饺配什么蔬菜】6、锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可 。

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