清蒸鲈鱼的家常做法

【清蒸鲈鱼的家常做法】用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克。
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。
2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。
3、葱切段，姜切片摆在盘子里面。
4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。
5、水开后上锅，蒸１０分钟。虚蒸三分钟。
6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。
7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。
8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。
烹饪技巧：
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　?。病⒂阋矫婊ǖ? ，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。
　?。场⒋薪嬖谂痰?，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。
　?。础⒊龉蠼乐匦陆皆谟闵砩?nbsp;，可以用小勺操作。
　?。怠⑷扔妥詈貌灰〉簦扔褪笨梢苑派匣ń坊蛘咚馑椋?风味各不相同。