1、首先将鱼腩切片，摸清鱼骨的位置 ， 从鱼头下开始下刀 ， 碰到鱼骨时，刀口转平，起出的就是无骨鱼片 。
2、反复将鱼腩切片后，剩下的就是鱼骨了，然后将鱼骨切段 。
3、将油锅烧热 ， 然后将鱼骨和鱼头都一起放入油锅中煎炸，直到溢出香味 。
4、倒入少许的米酒和适量的热水，煮沸十几分钟，当鱼汤熬出奶白色 。
5、重新拿一个锅将油烧热 ， 然后把草菇、酸菜、葱等配菜炒至香味溢出 。
6、倒入鱼汤，放入少许的胡椒粉和糖还有盐和白醋调下味，然后将所有的配料都捞起来，锅里留下纯鱼汤 。
7、鱼片用少许胡椒粉和糖还有盐一起捞至稍有胶状 ， 再放入少许的淀粉水，腌制十几分钟 。
【无骨鱼煲做法】8、鱼汤煮沸，然后将鱼片放入汤里煮熟 ， 就可以吃了，最好是煮熟就捞起来趁热吃 。

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