②加点白醋。再往清水加少许白醋搅拌均匀，注意白醋和食盐的量不需要加太多，否则会影响莲藕的味道。
③静泡5分钟。食盐和白醋可以帮助溶解出莲藕里的泥沙，还具有杀菌的作用。
浸泡好的莲藕不仅干净，而且口感较脆，炒制时也不易氧化发黑。

央视财经《回家吃饭》

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