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蛋黄约占整个鸡蛋的30%~32% 。蛋黄含有一个鸡蛋中所有的脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素 。
【蛋黄营养成分有哪些呢】蛋黄含水量高，可以补充水分 。其次，蛋黄中含有的维生素A、核黄素等物质与保护眼睛密切相关 ， 可以抗氧化，保护视力 。
鸡蛋中丰富的矿物质是人体补充营养的优质来源 。蛋黄中的黄色来自叶黄素和玉米黄质，容易被人体吸收 。
鸡蛋黄中含有大量的铁和磷 。蛋黄中的铁吸收率虽然不高，但对于不能吃肉的婴儿来说 ， 是营养价值非常高的辅食之一 。蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成重要的神经递质乙酰胆碱 。因此，蛋黄有助于婴儿的神经发育和大脑发育，是婴儿的第一辅食 。
蛋黄的营养成分有哪些？本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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