本文转自：齐鲁壹点齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑王雪飞过年的美食菜谱你备好了吗新的一年|壹粉过大年｜年年有“鱼”！家庭自制熏鲅鱼，一口下去回味无穷本文转自：齐鲁壹点

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齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑王雪飞
过年的美食菜谱
你备好了吗

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新的一年，新的篇章，壬寅年即将到来，处处一派喜气洋洋！为了回馈广大用户的厚爱，即日起我们特推出《壹粉过大年》互动栏目，诚挚邀请来自四面八方的用户朋友在闲暇之余拿起手机，点开情报站，发现身边美好，与我们一起共话春节，分享您的所见所闻所感、共享您的精彩春节生活和欢乐团聚时光。
1月28日，情报员“风之物语”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报，熏鲅鱼怎么做才好吃呢？调味可是关键步骤，学会了这道硬菜，就可以过年在家露一手！快来一起学学看吧~

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食材和辅料：生姜、大葱、料酒、胡椒粉、食盐、食用油、醋、蚝油、生抽、老抽、冰糖等

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制作步骤：
1.我用了一条二斤左右的鲅鱼，清理干净放冰箱冷冻（冷冻后的鲅鱼容易切片成型，冻得程度用刀能切动即可）厚度一厘米左右

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2.把切好的鲅鱼片放入大碗中加入生姜、大葱、料酒、胡椒粉、少许盐盖上保鲜膜腌制一个小时，腌好后取出鱼片用厨房用纸吸干水分（这一步防止炸制过程中油溅起来烫伤皮肤）备用

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3.起锅烧油，油温七成热放入处理好的鱼片，炸至两面金黄捞出备用

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4.锅中倒入少许油放入葱姜蒜末和辣椒段（不吃辣的可以不放）炒香倒入开水（水量根据鱼的多少来定，能莫过鱼即可），调味：水中加入一勺陈醋、一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、几粒冰糖、少许胡椒粉，搅拌均匀倒入炸好的鱼片，盖上锅盖中火慢炖，锅中剩少许水时用铲子把鲅鱼轻轻翻个面，靠干水分即可出锅装盘食用了。

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“春节可以多做点，随时可以拿来食用，酸甜可口的熏鲅鱼你喜欢吗？”情报员“风之物语”说。
怎么样，你学会了吗？是不是很简单。如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食制作方法发送至情报站哦~
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