皮蛋味涩如何做可以除去涩味

1、姜醋汁去松花蛋异味:可将生姜末与食醋调戍姜醋汁 , 把松花蛋切好后,将姜醋汁倒于其上 , 可除其辣味和涩味 。
【皮蛋味涩如何做可以除去涩味】2、用茶盐水去松花蛋苦味:用清水将松花蛋洗净 , 放进茶盐水里浸泡10至30天 。盐与茶水的比例为,茶叶25克对食盐300克 。茶叶加水500毫升,熬浓后晾凉,滤去茶叶,倒进泡菜坛里 。在盐中加入3000克水,待搅拌溶化后跟茶水混合,然后浸入松花蛋,以完全淹没蛋为宜 。这样泡制过的松花蛋,可去掉苦涩味 。