健脾|1种果子“婴儿食之不老，老人食之延年”，肿瘤专家如此吃更好

它形似莲心，却小如豌豆，浑圆、坚硬，看起来并不起眼，却是药食两用的佳品。到底怎么食用芡实更能发挥积极的功效呢？外观丑丑的果子，内里却有惊喜芡实是睡莲科水生植物的果实，可供食用也可作药用，营养价值较高。因其果实很像鸡头又被称为鸡头米。虽然价格亲民，却有着“水中人参”的美誉，是补脾固肾、防癌抗衰的高手。芡实以颗粒饱满大小均匀，粉性足，无碎末，无皮壳者为佳。

文章插图
现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素。芡实含有淀粉、蛋白质、脂肪、赖氨酸、氨基酸、钙、铁、磷、硒、胡萝卜素及维生素B1、B2、C、E和纤维素等人体必须的营养成份。它所含的碳水化合物约占75.4?而脂肪的含量仅为0.2?因而易被人体消化吸收。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。并且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。常用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。芡实的补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果胜过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。芡实可以润燥但又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。芡实多用于炖肉、煲汤或入药，不仅能健脾止泻、滋阴补肾、涩精，还能清热祛湿。

文章插图
《神农本草经》中提到芡实“主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明。久服轻身不饥，耐老”。芡实入脾、肾经，既能益肾，又能健脾，能提高人体的免疫力，祛病强身，延年益寿，是平补之上品。《黄帝内经》中记载芡实有“婴儿食之不老，老人食之延年”之功效。如果吃不到新鲜芡实，也可以用干芡实。干芡实有“生用”、“炒用”两种：生芡实，以补肾为主；炒芡实，以健脾开胃为主。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾、止泻为主。1 补脾止泄治疗脾气虚弱所致的慢性泄泻、口淡无味、面浮肿、腰膝痹痛、遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等病症。2 防衰延年据现代研究，芡实含有多种营养成分，可以给我们的身体提供足够的热量，保证体内营养所需。这些物质对维持人体的健康和能量代谢起着重要作用。

文章插图
3 健脾祛湿《本草求真》中阐述道：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治。”芡实能健脾、除湿、止泻，常常与白术、茯苓、白扁豆等一起调配药膳食用。4 防癌抗癌芡实中含有丰富的营养物质，它所富含的硒和胡萝卜素等成分，具有防癌、抗癌的作用。5 涩精止带可用于治疗伴有腰膝酸软、耳聋耳鸣、腰痛等肾虚不固症状的遗精、滑精、白带过多。另外，对于小儿晚上遗尿，则可以将芡实与益智仁、核桃、大枣等调配药膳食用。推荐几款芡实家常药膳，与大家共享。（1）芡实薏米山药粥补虚劳、益肾固精、健脾止泻适用于脾虚久泻，肾虚遗精、小便频多。

文章插图
（2）芡实汤益肾固精、祛湿止带适用于遗精、滑精、早泄、小便频数；白带量多，色清稀。（3）芡实莲肉粉健脾补气、和中止泻适用于脾气虚弱所致的大便稀溏、反复发作、食欲不振、精神倦怠、面目虚浮。（4）芡实瘦肉汤对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有好处。这些人不宜食用芡实在选择芡实的时候，黄色的是“嫩”芡实的颜色，容易煮熟。选择没霉味，没酸臭，没硫磺味的芡实最好。芡实以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足、无碎屑、泥杂，质地干爽不蛀者为佳。各种芡实中，以南芡实为最好，除去内种皮的白皮芡实优于未去内种皮之红皮芡实。芡实采收后，如果用防风煎汤浸过，可长期不坏。置通风干燥处，防蛀。