随着生活水平的提高|吃肉不如吃它，健脾养胃改善智力，脾胃虚弱的人要多吃！随着生活水平的提高

随着生活水平的提高，我们的餐桌上也越来越丰富了，每天鸡鸭鱼肉轮换着吃，还要挑好的吃，鸡要吃散养的，鸭要吃活杀的，鱼要吃大一点的，肉呢要吃三精三肥的，比如我今天买的鱼，是一条一尺来长，颜色灰白、又细长的鱼，我们这里叫它白丝鱼，不知道大家是怎么叫的。有很多人在那里挑鱼，都不要它，嫌弃它鱼刺太多，鱼身太小，其实他们都不懂货，白丝鱼是淡水鱼中，肉质最细嫩的鱼，可与长江刀鱼媲美，即使它鱼刺巨多，也不影响我对它的喜爱，因为我们生活在江南水乡，对吃鱼情有独钟，毫不犹豫就买下了它。

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白丝鱼和其他鱼类一样，含有丰富的营养，是一些维生素、矿物质的良好来源。秋季，很多人脾胃虚弱，吃鱼可以起到健脾养胃的作用，鱼类中还含有丰富的DHA ， DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力，可以改善和提高智力。秋季还是一些慢性病的高发季节，常吃鱼类可以预防哮喘，降低血压，所以秋季吃肉不如多吃一点鱼类，尤其是脾胃虚弱的人群，更要多吃鱼类。

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江南人爱吃鱼是出了名的，还可以把鱼肉吃出花样，除了简单的煎、炒、煮、炸、炖之外，最常见、也是最好吃的做法的就是清蒸了，清蒸可以原汁原味地保留鱼中的营养，吃起来味道最鲜美，肉质更细嫩，分享给大家。

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菜名：【清蒸白丝鱼】
主要食材：白丝鱼1条。
【随着生活水平的提高|吃肉不如吃它，健脾养胃改善智力，脾胃虚弱的人要多吃！】调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，红椒少许，料酒2勺，白酒2勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步清洗腌制。把白丝鱼的鱼鳞刮去，再摘去它的鱼肠鱼鳃，里面的黑膜要全部撕去，不然会很腥，然后冲洗干净，再控干水分。由于鱼太长，我把它一分为二，先加入2勺白酒在鱼的周身抹匀，再加入半勺食盐抹匀，腌制半小时以上入味。

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第二步蒸熟。半小时后，在鱼身上放上几颗葱白，加入2勺料酒，蒸锅加入清水，放上蒸屉，盖上盖子，大火烧开后蒸6分钟左右关火。

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第三步出锅放入调料。关火后，焖一会再出锅，把蒸鱼时的汤汁倒掉，葱段拣去不要。接着，把香葱先切段，再切丝，老姜也先切片再切丝，红椒也切成丝，一起放在鱼身上，再加入生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺。

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第四步响油。锅中加入2勺食用油，油热后淋在调料上，激发出调料的香味，这样，一盘细嫩鲜美的清蒸白丝鱼就做好了。

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第五步成品图。秋季，吃肉不如吃这鱼，健脾养胃改善智力，脾胃虚弱的人要多吃！