快过年了|糖醋排骨怎么做？分享详细步骤和“糖醋汁”配方，照着做照准成功快过年了

快过年了，还没有开始罗列年夜饭菜单的朋友，现在要着手准备了，别等到要做了才开始手忙脚乱。年夜饭中除了要有下酒菜，还要有适合小朋友口味的菜，糖醋菜就很不错，酸酸甜甜大多数孩子都喜欢。比如糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋里脊等都非常好吃，做年夜饭时可以安排一两道端上桌。我家孩子很喜欢吃糖醋排骨，所以我准备过年做给她吃，你也可以试试，别冷落了孩子。

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糖醋排骨怎么做？不会的时候觉得很难，当学会了就会发现特别简单。做好这道菜大致分成两个部分，一是懂得排骨怎么处理，二是懂得糖醋汁怎么调，这两部分做好成功率就高了。
分享详细步骤和“糖醋汁”配方，照着做保准成功！快来看看吧，特别要记住这个糖醋汁配方，酸甜可口，做什么糖醋菜都合适，过年用得上。

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糖醋排骨的做法步骤：
准备适量排骨，最好用肋排，清洗两遍再重新加水泡一泡，浸泡半个小时，中途换水一次，换水前要用手将每个排骨都抓捏一遍，让血水快速跑出来。
等半个小时过后，再反复换水清洗几遍，确保没什么血水了，这么处理后排骨吃起来不腥。
排骨捞出倒进锅内，加入没过排骨的凉水，再放几片生姜和一勺料酒，大火煮到水面出现浮沫，快速撇掉后捞出排骨。

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排骨用温水清洗，去掉表面附着的脏东西，控水待用。
调一碗糖醋汁，碗里加一大勺料酒、两大勺生抽、三大勺白糖、四大勺白醋、五大勺清水，多搅拌一会儿调成糖醋汁。
锅内加少许油，把排骨倒进锅内煸炒，将水分炒干后再继续炒，表面有些微黄即可。

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倒入生姜片、葱段、八角翻炒两三分钟，然后倒入糖醋汁翻炒，排骨包裹上酱汁后加开水，大火炖煮。
【快过年了|糖醋排骨怎么做？分享详细步骤和“糖醋汁”配方，照着做照准成功】开锅后调小火，继续煮到排骨熟透，取出葱段不要。
再尝一下汤汁的味道，不合适加少许盐，合适就不加了，开大火不断翻炒，一直炒到排骨颜色红亮，汤汁浓稠即可。

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出锅后撒一点熟白芝麻和一点葱花，糖醋排骨就可以上桌了。
想做好糖醋排骨，需要注意这几点：
一、排骨不要直接倒锅里焯水，一定要先泡一泡，去掉排骨内的血水才行，特别是过年期间，排骨都是提前买好冻在冰箱的，这种排骨如果不泡出血水就焯水炖煮，做出来会不香腥味重。泡过去掉血水了再焯水，排骨就会被处理得很干净，不怕有腥味。

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二、注意焯水时要用冷水，焯水捞出后要用温水清洗，煸炒好后炖煮时要加开水，这么去做排骨吃起来才会软嫩可口，不会发柴。
三、做糖醋排骨，糖醋汁调好是关键，记住详细配方，一大勺料酒、两大勺生抽、三大勺白糖、四大勺白醋、五大勺清水，都用同一个勺子去量取就好了，每次都做出来都是正宗的糖醋味儿，非常好吃。