椒盐排条的做法椒盐排条

很简单的一道小菜!排条外焦里嫩，口味咸鲜，香味浓郁，实在是美味哟~
主料：大排300g
【椒盐排条的做法】辅料：蛋黄一个、料酒适量、葱适量、椒盐少许
步骤：
1.大排若干块，洗净，骨头一面向着自己的方向切成条。
2. 排条放在水中浸泡两小时以上，让肉吸足水份。
3. 排条沥掉水份。(不是要挤干或是晾干，就是漏掉水份而已)
4. 加入蛋黄、葱花、盐(少量)、料酒。
5. 用手来拌匀，上下，或划圈，记得要拌到没有水分，全部干掉(会越拌越干的)，再洒上生粉，稍稍拌一下。
6. 放入冰箱冰二十分钟。
7. 起油锅，炸至金黄色(浅色的)，因为还要复炸一次，所以不能炸太老。
8. 第一次炸好的排条。
9. 第二次复炸，重新起油锅，这次油温要高一点(看到冒青烟)下锅,炸至金黄色。
10. 锅里留少许油，倒入葱花，排条煸炒，最后加入椒盐，味精。
小贴士：
1.在浆排条的时候，盐不能太多，最后放的椒盐里有盐的。但是，浆的时候也不能不放盐，不放是拌不到吸干水分的。
2.第二次复炸，不要炸太久，否则会很老。