上海美味椒盐排条的做法椒盐排条

这道菜真的是没什么难度，无需刀功，也没有调味，油炸时挂的糊也相当容易做，可以说只要不把肉炸糊，那就是成功了。椒盐排条，最好是用大排切条来做。没有大排，像我这样用普通的瘦肉也可以。材料：主料：瘦猪肉200克(一人份) 腌肉：盐、料酒、五香粉面糊：鸡蛋一个、淀粉、面粉调味：葱段、蒜片、椒盐
主料
瘦猪肉(200克)调料
鸡蛋(一个)
淀粉(适量)
面粉(适量)
盐(适量)
料酒(适量)
五香粉(适量)
葱段(适量)
蒜片(适量)
【上海美味椒盐排条的做法】椒盐(适量)
厨具：炒锅
1.先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
2. 腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀
3.沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。
4.油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。
5.炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。
6.锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。
7.放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可
小窍门：
1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。
2、二次油炸可以使排条更酥脆，而且不至于炸的太干。
3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用，用葱蒜拌炒一下香味更佳。
4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单：花椒小火慢慢炒干，出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。

上海美味 椒盐排条的做法

上海美味椒盐排条的做法