一、原料:
鸭子一只,嫩姜半斤,朝天椒二两、花椒30粒左右,泡红椒八个切碎 , 豆瓣两大匙,老抽,生抽各两大匙 , 白糖一大匙 。
二、做法:
1、锅中放油烧至七成热,依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油;
2、 改小火,将鸭块盛出 , 留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,慢炒至发亮呈樱桃色;
3、将鸭块倒入翻炒一分钟火;
【南姜鸭详细做法】4、加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水,加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟 , 再下嫩姜、辣
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