本文转自：锡林郭勒新闻网
天寒地冻的季节里
什么美食是打开暖身又暖胃的正确姿势？
那必须是热烫又温暖的羊肉火锅呀！

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涮羊肉
每当在冬日的缕缕寒气中 ， 便惦记起那热气腾腾的火锅来 。 在寒冷的冬季 ， 没有什么是一顿火锅解决不了的 ， 如果有 ， 那就多来几顿 。 而羊肉 ， 就是锡林郭勒火锅的灵魂！

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锡林郭勒羊肉远近闻名 ， 最出名的要数苏尼特羊肉 。 苏尼特羊肉号称“肉中人参” ， 在苏尼特独特的环境下生长的小羊 ， 肉层厚实紧凑 ， 无膻味 ， 最适合涮着吃 。

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在锡林郭勒 ， 天是冷的 ， 地面是冷的 ， 连空气也是冷的 ， 但隔着雾气腾腾的玻璃 ， 吃着火锅的屋里却是暖融融的 。 过年了 ， 家人团座 ， 一边聊聊这一年的生活 ， 一边等着锅里的羊肉沸腾 ， 在等待中逐渐饥肠辘辘 ， 然后在开锅后尽情享用 ， 也许这就是吃涮羊肉的幸福时刻 。 有时候吃涮羊肉吃的不仅仅是味道 ， 吃的还是一种气氛 ， 热热闹闹又美味的涮羊肉 ， 谁不爱呢？

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冰煮羊肉
在锡林郭勒还有一种“冰煮羊肉” ， 用冰煮出来的羊肉 ， 味道更加鲜美 。 冰煮羊肉把羊肉本身的鲜和香完全激发了出来 。 羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧 ， 后续的加热又会涨开 ， 所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口 。 十几分钟的时间 ， 羊肉就完全熟透 。 咬开鲜嫩松软的羊肉 ， 香醇的肉汁 ， 一下子会充满整个口腔 ， 口感好还有嚼头 。 没有体验过的朋友 ， 还可以在锡林郭勒尝试一下“冰煮羊肉” ， 很有趣也很美味哦 。

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调料
吃火锅 ， 当然少不了调料 。 各式各样的火锅调料眼花缭乱 。 调料一般都是按照个人偏好自己调制 ， 虽说百人百味 ， 众口难调 ， 但调料的多样性 ， 也为涮羊肉带来了多种口味的选择 ， 可以同时满足聚在一起的不同人的各种口味 ， 而有一种调料 ， 在锡林郭勒几乎是统一了口味 ， 它就是“韭菜花” 。

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小小一碟韭菜花可不同凡响 。 草原上生长着大量野生韭菜 ， 大概因为草原水土肥美和气候优良 ， 所以野生韭菜花的味道极为鲜美 。 入秋时节 ， 将韭菜花摘下 ， 磨成糊状便成了美味天然的韭菜花 。 吃火锅时 ， 韭菜花加少许芝麻酱 ， 配上上好的锡林郭勒羊肉 ， 鲜香的口感 ， 那滋味叫人回味无穷！

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当然 ， 好的羊肉 ， 即便不蘸酱料 ， 也是非常可口的 。 清水涮 ， 不占酱料的优点就是恰好保留了羊肉的原汁原味 ， 可以最大限度地品尝到羊肉的鲜美口感 。

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马上就过年了
又到了每逢佳节胖三斤的时候

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