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步骤1
准备食材：鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、大葱1段、小葱1根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜3瓣、姜1块、青椒20克、红椒20克、胡萝卜20克

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步骤2
鳝鱼洗净（提前叫老板处理好） 。

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步骤3
大葱切片 。

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步骤4
蒜切片 。

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步骤5
姜切片 。

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【爆炒鳝片的做法 爆炒鳝片的做法窍门】步骤6
小葱切葱花 。

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步骤7
青椒切小块 。

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步骤8
红椒切条 。

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步骤9
胡萝卜切条 。

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步骤10
首先起锅倒油，油热放入大葱、姜、蒜炒出香味 。

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步骤11
然后放入鳝鱼翻炒2分钟、再放入青红椒、胡萝卜继续翻炒3分钟，接着调入盐、胡椒粉、生抽、老抽大火翻炒至入味 。

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步骤12
最后撒上葱花即可 。

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