1、材料：葱，姜，蒜，洋葱，鱼头，豆豉酱，泡椒 ， 盐，生抽，老抽，干辣椒，烧烤粉
2、鱼头洗净，盐和烧烤粉抹上，腌制十五分钟 。
3、锅里烧油，葱 ， 姜，蒜放入 ， 倒入一些豆豉酱翻炒爆香 ， 留一点葱 。
4、鱼头放入，加入生抽，老抽，炸一下 。
5、倒入开水，加入些许干辣椒和泡椒（麻辣程度由你定）留一点泡椒 。
6、等鱼头收汁的时候，另烧一些油，爆一下干辣椒 。
7、盛出鱼头，淋上辣椒油 。
【酸辣鱼头的做法】8、码上剩余的葱和泡椒 。

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