【两吃茄盒的做法 茄盒的吃法窍门】
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1、主料:茄子2根、虾仁150克、肉馅200克 。
2、辅料:花生油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、低筋面粉适量、鸡蛋1个、大蒜适量、香油适量 。
3、茄子清洗干净切片,每两片中间不切断,连刀成茄夹,撒少许盐腌制 。
4、肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制 。
5、将葱姜剁碎和肉馅搅拌均匀 。
6、虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分 。
7、取一个茄夹,放上一个虾仁,再塞上肉,让肉把虾仁包住 。
8、半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅匀成无面疙瘩的面糊 。
9、锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸,炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油 。
10、葱姜切末,捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃 。
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