扁豆|这种蔬菜营养胜牛奶，吃一斤等于10个鸡蛋，不吃的人亏大啦( 二 )

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/后放盐，更清淡/
会做菜的人都知道扁豆非常“吃盐”，做扁豆的时候最好是最后放盐，不至于吃进太多的盐，这样菜品更加清淡哦！

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扁豆挑选
市场上的扁豆，基本上是嫩扁豆荚，根据荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般来说，食用以白扁豆为佳，豆荚肥厚肉嫩，清香味美。

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对于扁豆的挑选来说，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜，如果扁豆荚皮薄、籽粒显、光泽暗则说明熟过头了，豆荚口感不好，只能取籽食用。

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还有一种扁豆是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种，选择时，应根据需要的保健用途挑选。
这样营养丰富又不起眼的扁豆
你注意到过吗？
家里做饭别再错过它啦！
来源：生活小窍门
【来源：永康市广播电视台】
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