日食|一天到底该吃两顿还是三顿？营养专家从专业角度给出了答案

现在很多人推崇一日两餐的饮食方式，比如“过午不食”“8小时饮食法”等，都提倡每天只吃两顿饭。
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也有一些人提出，每天只吃两顿饭是跟着古人的饮食作息来养生保健；还有人提出疑问，两顿饭都很丰盛，其他时候也没觉得饿，这样对健康有害吗？营养专家，告诉你一天两顿饭和一天三顿饭哪个更科学。受访专家中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红河南省中医养生保健专业委员会副主委吕沛宛一日两餐并非古人“养生智慧”古代人到底吃几顿饭？根据历史记载：秦汉以前：普通人都是一日两餐。战国时期《墨子》一书中就提到，兵士每天吃两顿，第一餐叫“朝食”，在九点前就餐；第二餐叫“飧[sūn]食”，下午四点左右进餐。其中，第一餐为主，第二餐补充。这时的一日两餐，并非为“养生保健”，而是由于粮食产量低，且做饭费时费力，日常百姓难以保证一日三餐。同一时期，贵族们则普遍采用“三餐制”。比如周天子，有和普通人一样的朝食，还有在日中、日夕时吃的两餐，即中餐和晚餐。秦汉时期：随着生产力的发展，生活水平提高，社会相对稳定，吃饭也从一天两顿变成一天三顿。唐宋时期：一日三餐模式已经成型，午餐已经成为最重要的一顿饭，和现在的饮食观念非常相似。但中国幅员辽阔，自然条件尤其是光照条件差别较大，发展不均衡，再加上战乱，这一规律没能完全确定，于是便出现某些地方一日三餐，某些地方一日两餐，如《清稗类钞》中记载的“南方普通日三次，北方普通日两次”；甚至同一个地方某些时期一日三餐，某些时期又是一日两餐。比如，在光照时间长的夏季是三餐，光照时间较短的冬季是一日两餐。由此可见，一日两餐并非古人的“养生智慧”。一日三餐符合多数人营养需求中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，从营养摄入的角度看，当前一日三餐更符合大多数人的生理需要。
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她解释，现代人工作时间长、生活节奏快、压力大，更不能“日落而息”。若按现在的作息工作、生活，只简单把晚餐抹掉，下午五点之后什么都不吃，只有一种可能性：身体越来越差。人也许会变瘦，但会精神萎靡、体能下降、抵抗力低、脸色暗淡。这是因为，人们早餐的质量往往偏低，午餐在食堂或快餐店凑合，晚餐是大多数国人一日当中最重要的一餐，吃得比较“隆重”，摄入的营养物质最多，约占身体营养供应的40%。若突然取消，身体营养供应会陡然下降，缺少了必要的营养，人的体能、精力、抵抗力将难以支撑，皮肤和血液也将无法得以养护。长此以往，不但难以获得健康，更会招来疾病。特殊情况“因人制宜”“相比每天吃两顿还是吃三顿，我们更应关注吃什么、怎么吃、什么时间吃。”范志红强调，如“早吃好，午吃饱，晚吃少”，多吃全谷物食物，吃够蔬菜水果等习惯，对健康更为重要。
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对此，河南省中医养生保健专业委员会副主委吕沛宛表示认同：祖国医学历来重视饮食对健康的影响，一日三餐适合大多数国人，但中医理论强调“因人而异”，吃饭要因时、因地、因人制宜，选择适合自己的方式，不能盲目模仿。以下几个因素需要重点考虑。体力劳动食物是人体能量的源泉，是支撑人体活动的物质材料。体力活动强度大、时间长，人体能量消耗大，相应地，也要摄入足够的食物做外源性供应。因此，这类人群至少要一日三餐，且能量摄入充足。如果消耗过大，或有夜班需要延长工作时间，一天吃4餐也是必要的。而生活比较悠闲、活动量不大的人，两顿饭可满足需要。年龄大小青壮年普遍脾胃功能好，消化吸收能力强，一日三餐不会给肠胃造成负担；随着年龄增长，中老年人脾胃功能下降，一些人晚饭后容易出现腹胀、失眠等异常表现，可采用一日两餐，或在日中加餐，采取少食多餐模式。食物热量一些人偏好高热量、高蛋白、高脂肪的食物，它们相对更不好消化，因此，饱腹时间长，能量供应也够，可以考虑日食两餐；有些人吃的食物少油、少盐，热量低、蛋白质含量低，食物消化快，能量跟不上，就要及时补充。