【芋泥蛋糕卷的做法 芋泥蛋糕怎么做窍门】
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文章插图
1、准备鸡蛋5个 , 玉米油50克 , 牛奶50克 , 低粉90克 , 抹茶粉10克 , 酸奶80克 , 芋头2个 , 糖粉20克 , 柠檬几滴 。
2、蛋黄 , 糖粉 , 玉米油 , 牛奶混合 。
3、搅拌均匀至无颗粒状态面糊 。
4、低粉过筛加入蛋黄糊中 , 搅拌至无颗粒状态面糊 。
5、蛋白部分滴入几滴柠檬
6、低速打发半分钟 。
7、分三次加入糖粉 , 低速搅拌至中性发泡 , 切勿打发过头 , 影响口感 , 蛋糕卷起来会裂开 。
8、抹茶粉提前过筛蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊 。
9、蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中 , 从底部往上拌均匀 , 切勿打圈以免消泡 。
10、最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中 , 也是从底部往上拌均匀 。
11、烤盘铺蛋糕纸 , 倒入蛋糕糊 , 轻轻震荡一下 。
12、烤箱预热 , 160度上下火烘烤25分钟 , 每家烤箱大小不一样 , 设置时间温度也不一样 。
13、冷却脱模 , 抹入酸奶芋泥 。
14、卷起来 , 冷藏半个小时即可 。
15、切断 , 完成 。
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