四物炖鸡汤味道最为鲜美,其具体做法如下:
材料:乌骨鸡1300克、当归10克、白芍药10克、熟地黄10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、盐10克 。
做法:
1、 将鸡宰杀后放血,用热水烫去毛 , 斩去脚爪 , 剖腹 , 取出内脏,入沸水中氽过,再入清水中洗净备用;
2、将姜、葱、当归、川芎、白芍、熟地洗净,分别切成薄片,经过加工去净灰渣,装入洁白的双层纱布袋内;
3、将砂锅置大火上 , 加入鲜汤约1100克,放入鸡、药包煮沸后,撇去浮沫;
4、加入姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡肉和骨架松软;
【什么炖鸡汤好喝】5、加入精盐、胡椒粉、味精调好味,拣去药包,将汤汁与鸡一起上桌即成 。
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