如何制作正宗红烧肉

1、买一块新鲜的五花肉 , 洗干净连皮切成立方体的小块 。
2、锅中加入一点花生油,把油烧热,放入八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段进行翻炒爆香,然后加入切好的五花肉继续翻炒,直到五花肉变表面变色为止 , 然后装到盘子里备用 。
3、把锅洗干净水擦干 , 在加入一点花生油,开小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化,注意融化后即可 , 不能炒出焦味,然后倒入刚刚炒锅的五花肉继续翻炒,直到所有的五花肉都上色,然后加入生抽、老抽、青红酒和适量的开水搅拌均匀,水一定要能没过所有的五花肉为准,开大火烧开 , 此时锅里有血水漂浮起来就迅速的把血水捞掉 。
4、然后开小火,盖上盖子焖煮一个小时都没问题,最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的 , 煮差不多可以打开锅盖加入适量的盐巴,然后把火调大准备收汁,加入适量的蜂蜜,这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉,非常好看 。
【如何制作正宗红烧肉】5、收汁的过程要不断的搅拌,防止烧焦,因为有很多糖份,等到汁收差不多就可以起锅了,一道美味的红烧肉就做好了 。