而有些“自信的”面
混迹江湖不带工具
它们认为
自己“功力深厚”
仅凭双手就可以“制敌”
↓↓↓

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展示真功夫的时间到了
毕竟山西各类面的名号
在江湖上可不是吹出来的
把和好的面擀成面片
切成多半厘米的小块
用双拇指按住面块往前一推
或者在手掌中一碾
小巧玲珑的猫耳朵就做成了

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揪片这道面食看似比较敷衍
实际上…确实“敷衍”
把擀好的面切成
五六寸宽的几块后
就开始了面的“江湖之行”
把面揪成个个小面片
形状长度你开心就好

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虽然做法简单粗暴
但绝对是“真香”
徒手揪出的面片比刀切的
更加有滋有味

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鱼鱼可以说是揪片的
“功力进阶版”
好了揪片要开始认真了
把面揪成指甲盖大小的面块
揉圆用手轻轻一搓
一条条形似小鱼的面条就出现了
不用剪刀照样能做出好看的鱼鱼
“不屑于”使用“兵器”的面
还有栲栳栳碗托拉面
...
它们都有自己
独特的想法
和超凡的技艺

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在山西面的江湖中
不仅要
兵器唬人花样百出
最重要的是
口感好味道佳
这才是各家面称霸的关键

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总之
对于山西人而言
在做面这件事情上
真是
怪厉害的
从！不！划！水！
绝！对！硬！核！

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离开
你变成外乡的大人
归来
你变回故乡的孩子
过去一年 ， 值得用美食庆贺
新的一年,也要用美食开启
有了家乡味儿的记忆
身处异乡 ， 也照样安心
过年了
你“怪”想念
家乡的哪一口呢？
策划/赵一兆王晓雅
编辑/卢萌王晓雅袁玥（实习）任一华（实习）
制图/高雅
监制/秦瑜斌杨雅菲
图片来源/网络 ， 如有侵权请联系删除

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