本文转自：山西卫视“怪”在山西方言里代表非常特别尤其.|“怪”爱家乡这一口面一入口，一秒回乡~ 本文转自：山西卫视

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“怪”
在山西方言里
【本文转自：山西卫视“怪”在山西方言里代表非常特别尤其.|“怪”爱家乡这一口面一入口，一秒回乡~】代表非常特别尤其......
“怪”喜欢
“怪”可爱
“怪”好奇
学会说这个字
你就“怪”像个山西人了
……
山西“怪”美的
山西人“怪”好的
山西美食“怪不赖”的~
热气腾腾的铜锅
回味无穷的过油肉
都是山西人年夜饭桌上的常客

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虽然在疫情的影响下
不少人选择就地过年
但无论你走得再远
家乡的味道
也会把我们“带”回故乡~

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山西卫视融媒体
&人说山西好味道
联合推出虎年特别策划——
#“怪”爱家乡这一口#
带你解锁更多地道山西年味儿
那些令人“怪”想吃的
山西美味到底有些啥？
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如果说有什么
是山西人无论走到哪儿
都放不下的
那一定是一碗
热气腾腾的面条
面一下肚一秒回乡

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都说中国面食看山西
有据可查的山西面食就有280多种
如果一天三顿面
连吃一个月都不带重样

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来过山西你才会知道
面食居然有那么多
千奇百“怪”的做法
山西人不拘泥于刀和面板
任何工具在他们手里
都能成为做面的好厨具

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那嗜面如命的山西人
到底是如何做面的呢
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江湖中传说的“飞刀削面”
以刀功和削技闻名于世
它用的"兵器"
可不是普通的菜刀
而是一把特制弯刀
左手托面
右手持刀
对着汤锅“嚓嚓嚓”一顿乱削
（开玩笑的啦
这可是个技术活儿
手腕要灵出力要平用力要匀）
一条条形似柳叶的面条就“飞”入了锅中
我愿称之为“绝美艺术”

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除了弯刀
有的面还用剪刀
（哎反正就是不用菜刀）
相传
这是李世民的夫人长孙氏
想出的做面“神器”
一把剪刀在手
面条犹如水中的银鱼
绝对是门手艺活儿

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刀类兵器用腻了
筷子也能玩出花
用筷子沿盘边剔面
最重要的是掌握和面的稀度
才能保证长而不断
高手剔出的剔尖
中间圆两头尖
吃起来香滑筋道
就是这个feel
除此之外
还有擦板抿床铲子梳子
...
他们仿佛可以
构成一个庞大的“兵器库”

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