过敏|一天一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？哪些人不能吃太多？( 二 )

水煮蛋煮几分钟吃是最好的呢？在一般情况下，一个鸡蛋最好的状态应为：蛋清已经凝固、蛋黄刚刚凝固，整个鸡蛋质地柔软、颜色金黄，这时候的鸡蛋中的营养物质氧化度相对较低。

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图源：科普中国
鸡蛋从入水煮到完全凝固，大约需要15min。据生命时报介绍，无论热水煮还是凉水煮，在煮沸的状态下保持3~5分钟，这样煮出来的鸡蛋状态比较理想。当然，最主要看个人喜好。
总结：对于健康人群，每天都可以吃一个全蛋。而且蛋黄比蛋白更营养，下次吃蛋别再嫌弃蛋黄了。
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参考文献：
1. 《鸡蛋放心吃还能降胆固醇》.扬子晚报.2016-02-02
2. 《每天吃个鸡蛋》.健康时报.2013-06-12
3. 《每天不能吃超过一个鸡蛋？专家称没必要苛求》.健康时报网.2016-05-01
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