1、将肥肠里面的白油和淋巴清除干净,准备小葱和生姜切片加入八角、草果、桂皮、小茴香、香叶等 。
2、锅中加适量清水将肥肠下锅焯水,加入适量的料酒,大火烧开后撇去浮沫 。
3、起锅烧油,放葱姜爆香 。
【生的猪大肠怎么煮】4、再加入配好的香料翻炒一分钟,炒香后加入蚝油15克、卤水酱油40克、老抽10克 , 再加入适量清水,下入肥肠,加入糖色20克增加肥肠亮度,大火烧开后加入盐10克,白糖1克、胡椒粉1克,最后加入小葱 , 煮60分钟口感最好 。
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