蕨菜的营养价值?蕨菜的营养知识详细介绍

蕨菜 。又名龙头菜、吉祥菜 。吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高,素有“山菜之王”的美誉 。蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可,清香味浓 。
蕨菜营养分析:
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效 。
蕨菜补充信息:
【蕨菜的营养价值?蕨菜的营养知识详细介绍】1、蕨根状茎可药用,有解毒、利尿的功效 。
2、蕨根含淀粉很丰富,所提取的淀粉(称为“蕨粉”),有一定滋补作用,可制粉条 。
蕨菜适合人群:
一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食 。
蕨菜食疗作用:
蕨菜性味、甘寒;
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;

可治食隔、气隔、肠风热毒等症 。
蕨菜做法指导:
1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成 。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类 。