春天的乡愁【香椿炒鸡蛋】香椿

又到了春天，春天是养肝的季节要多吃一点青色的石材，也就是蔬菜啦~
在所有蔬菜中最为时令也最为特别的就是野菜，别看那些不起眼的小东西，吃起来超级好味道呢!
【春天的乡愁【香椿炒鸡蛋】】还有一种见人见智的事猜就是香椿，有人爱得要死有人难以下咽，不好意思我属于前一种~外婆家后面有一颗很高的香椿树，外婆年轻的时候栽种的，真是前人栽树后人吃树叶，每到春天最开心的就是掐嫩嫩的香椿尖，有一股特殊的清香~毕竟自己家的食材，可以很任性，一般我们只用最新鲜的能见炒鸡蛋，简直好吃的不得了!
到了南方之后很少能看到香椿树，春天让食指大动的一道菜也就不复存在，前几天逛街的时候在农贸市场发现了有!卖!盐!香!椿!的!虽然很贵(十来元一斤)但是毫不犹豫买了一捆，又可以吃到春天的味道啦!算是离家在外的小小乡愁吧……
原料：

盐渍香椿，鸡蛋2个，食用油，椒盐粉;
步骤：
1、盐渍香椿洗洗干净，提前浸泡一晚上;
2、去掉硬硬的树皮部分，切成小段;
3、两个鸡蛋打碎，可以加一点点食盐;
4、电饭锅里面加一点油，先放进去鸡蛋;
5、鸡蛋划散，到快要凝固的时候;
6、加入切碎的香椿;
7、然后稍微翻炒一下就好;
8、最后加入椒盐粉调味;
小贴士：
强烈建议大家用新鲜香椿!香味会比这个浓郁的多!
新鲜香椿要用开水稍微焯一下，去掉其中的苦涩味~