春天吃什么鱼好 8种鱼最肥美( 二 )



7、鲤鱼
春天常见的鱼类多为鲤鱼,而春季气温回升,正是鲤鱼产卵的高峰时期 。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一,肉质细嫩、鲜美,以二三月间最为肥美 。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用;现代营养学分析其鱼肉味佳,主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富 。
鲤鱼味道鲜美,肉厚刺少,但要注意的是,鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,俗称“腥线”,在烹调前去掉可以去除腥味 。
8、鲫鱼
河鱼里的鲫鱼,也是春季食补的佳品 。鲫鱼的特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻 。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿 。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳 。
【春天吃什么鱼好 8种鱼最肥美】一般来说,0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜 。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为美味,比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等 。鲫鱼虽好,但并不适合所有的人,感冒发热期间则不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也应忌食 。