香椿、蕨菜、蒲公英你知道应该怎么吃吗香椿

又是一年春季野菜上市的好时节。3月15日，采访人员走访衡阳市珠晖区某农贸市场发现，香椿、蕨菜、蒲公英等野菜都已出现在各蔬菜摊位上，有的顾客“眼尖”看到这些野菜，会感兴趣地上前询价购买。
“这是我们自己从山上摘来的，蕨菜2元钱一把，香椿、蒲公英也是新鲜刚到的。最近野菜生意一直不错，每天带来的野菜几乎一个上午就能卖光。”摊主龙师傅直爽的告诉采访人员。
采访人员了解到，来买野菜的大多是中年人和上了年纪的老人，其中很多人小时候吃过野菜，现在看到农贸市场里有卖，会抱着怀旧的心境去吃一吃，还有的人是趁着初春野菜长得嫩，来尝个鲜味。

随后，采访人员来到我市几处农贸市场，发现不少销售野菜的摊位，其中以蕨菜为主。摊主纷纷称销售的蕨菜是野生的，价格不贵。一名摊主说，蕨菜可以炒腊肉、香椿可以炒蛋、蒲公英可以炖大骨汤，这些野菜都能做出美味的家常菜。
【香椿、蕨菜、蒲公英你知道应该怎么吃吗】野菜虽好，食用时也有禁忌。据医疗专家介绍，很多市民喜欢吃野菜，但是野菜毕竟不同于人们日常食用的蔬菜，在城市人口密集地区、工厂以及受污染的河流周边生长的野菜不宜食用;野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，在食用野菜前，为安全起见，最好在清水里浸泡两小时以上，食用前再用开水焯一下;多数野菜性凉致寒，不可多吃，尤其是肠胃不好的市民，多吃可能引起身体不适。