香椿、蕨菜、蒲公英你知道应该怎么吃吗

 又是一年春季野菜上市的好时节 。3月15日,采访人员走访衡阳市珠晖区某农贸市场发现,香椿、蕨菜、蒲公英等野菜都已出现在各蔬菜摊位上,有的顾客“眼尖”看到这些野菜,会感兴趣地上前询价购买 。
“这是我们自己从山上摘来的,蕨菜2元钱一把,香椿、蒲公英也是新鲜刚到的 。最近野菜生意一直不错,每天带来的野菜几乎一个上午就能卖光 。”摊主龙师傅直爽的告诉采访人员 。
采访人员了解到,来买野菜的大多是中年人和上了年纪的老人,其中很多人小时候吃过野菜,现在看到农贸市场里有卖,会抱着怀旧的心境去吃一吃,还有的人是趁着初春野菜长得嫩,来尝个鲜味 。

随后,采访人员来到我市几处农贸市场,发现不少销售野菜的摊位,其中以蕨菜为主 。摊主纷纷称销售的蕨菜是野生的,价格不贵 。一名摊主说,蕨菜可以炒腊肉、香椿可以炒蛋、蒲公英可以炖大骨汤,这些野菜都能做出美味的家常菜 。
【香椿、蕨菜、蒲公英你知道应该怎么吃吗】野菜虽好,食用时也有禁忌 。据医疗专家介绍,很多市民喜欢吃野菜,但是野菜毕竟不同于人们日常食用的蔬菜,在城市人口密集地区、工厂以及受污染的河流周边生长的野菜不宜食用;野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,在食用野菜前,为安全起见,最好在清水里浸泡两小时以上,食用前再用开水焯一下;多数野菜性凉致寒,不可多吃,尤其是肠胃不好的市民,多吃可能引起身体不适 。