1、青椒剁碎,挤去水分与肉馅、虾皮混合 , 加入葱姜末、盐、酱油、香油、鸡精、甜面酱、花椒粉、熟植物油拌匀成馅,白面和玉米面混合备用 。
2、将200克清水倒入锅中烧开,将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火(待玉米面撒完,水也干了),用筷子搅拌,倒在案板上稍微晾一会,然后揉成面团 , 饧一会 。
【玉米面菜饺子的做法】3、案板上撒上饺子粉,将玉米面团揉成条,揪成小剂子,按扁,擀成皮 , 包入馅料,捏成饺子型,上笼用旺火蒸15分钟即成 。
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