上劲儿|立秋前后多喝汤，营养不长胖，开胃不油腻，孩子每次都喝2大碗

俗话说“立秋前后多喝汤，好处一箩筐。”

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最近家里琐事繁多，没有顾得上给孩子好好做顿饭，不是点外卖就是想办法凑合一顿，整得孩子一直抗议。最近天气格外炎热，看看日历原来马上就要立秋了，大家都知道，“立秋”是二十四节气中的第13个节气，是每年的8月7、8或9日。从文字的角度来看，立秋中的“立”是指开始的意思，而“秋”则是指庄稼成熟的时期。所以说到了立秋就预示着炎热的夏季即将过去，但是立秋后仍会有一段时间暑气难消，“秋老虎”的余威还会陪伴在我们的左右。在这个时节我们就要多喝汤，及时给身体补充营养的同时还能降秋燥，防止因“秋老虎”的燥热引起的上火等其他让身体不舒服的症状产生。今天我跟大家分享我在立秋前后经常给孩子做的一道开胃不油腻的牛肉汤，它做法简单，鲜美可口，营养还不会长肉肉，我儿子每次都能喝上2大碗，一起来看看吧！

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& 营养美味的牛肉丸子紫菜汤 &所需食材：牛肉 200克、鸡蛋 1个（只取蛋清部分）、芹菜 1棵、香菜 2棵、紫菜适量、虾皮 1把、土豆淀粉 2勺、食盐适量、料酒 2勺、姜粉 1小勺、胡椒粉适量、一品鲜酱油 1勺

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1，我们首先来做牛肉丸子，牛肉洗净后剁成肉泥，也可以用绞肉机处理，大家根据自己的操作习惯处理就好，如上图所示。

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2，把肉泥放入大碗中，加入一个蛋清、适量的料酒、姜粉、少许食盐，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，如上图所示。

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3，再加入2勺土豆淀粉，还是顺着一个方向搅拌上劲儿，如上图所示。

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4，肉馅上劲儿后会呈现抱团的状态，我们把它放在一旁备用，如上图所示。

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5，再准备好所需要的其他配菜，免洗紫菜一把；芹菜摘去叶子洗净后切成小丁；无盐虾皮适量；香菜洗净后切成段，如上图所示。

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6，起锅加入适量的水，大火将锅底烧至冒出比较密集的泡泡时转至最小火，抓一把肉馅，虎口处挤出，用勺子刮下放入锅中，依次把丸子全部放入锅中后转中大火煮，如上图所示。

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7，丸子在锅中全部浮起后再煮3分钟就可以了，我一般习惯一次多做出一些，煮好后捞出晾凉，再密封好放入冰箱冷冻保存，想吃的时候直接拿来煮汤就好，很方便，如上图所示。

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8，接着在锅中加入准备好的紫菜、虾皮、芹菜丁，咕嘟一会儿，如上图所示。

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9，然后开始调味，依次加入适量的食盐，1勺一品鲜酱油，适量的胡椒粉搅拌均匀，如上图所示。