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不过，很少人知道，维生素C含量最高的蔬菜是彩椒，其维C含量是橙子的3倍，番茄的5倍。维生素C是人体需求量最大的营养素之一，它具有多种生理功能，如抗氧化，降低自由基对细胞的损害，增加人体免疫力等。
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小贴士：在挑选彩椒方面，建议选择熟果彩椒，营养价值高于青果彩椒。成熟了的彩椒，除了维C含量没有变化，其他的营养成分会增加5倍左右。
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蔬菜种类繁多，除了冠军蔬菜，其他蔬菜也有自己的营养特点，大家在吃的时候不能只局限于一种。并且日常吃蔬菜还需要注意以下两点：1每天吃够300～500克蔬菜2016版的《中国居民膳食指南》推荐我国成年人每天吃300-500克蔬菜。但根据调查，我国居民平均每天吃蔬菜量并达不到这个要求。2一半以上为深色蔬菜一般建议每天食用蔬菜中的一半以上为深色蔬菜，总体应包含5种以上的颜色，深绿色蔬菜最好每天都有，轮换搭配红色、黄色、紫色蔬菜。
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