本文转自：上海黄浦在黄浦|爱申活暖心春｜我家的年菜：水笋烧肉从不缺席，源于“家味”传承本文转自：上海黄浦

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在黄浦，有这么一群人：他们为守家国平安，负重前行，主动报名参加上海援鄂医疗队；也在上海世博会和实施垃圾分类期间充当志愿者、贡献群众力量；还有的退休后仍在社区发挥余热，积极参与文明城区创建志愿者工作……
让我们用镜头聚焦这些“黄浦文明家庭” ，用一道道年菜开启虎年新篇章。

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在上海人的年夜饭中，有这样一道菜——色泽浓赤一大碗，既谈不上颜值，也说不出口彩，即便如此，在满满一桌子寓意吉祥如意的年菜之中，总有它的一席之地。它，就是水笋烧肉。

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“水笋烧肉这道菜是跟阿拉姆妈学的。每逢过年，会特意选择上好的五花肉和笋干，提前几天做好准备，和家人一起享受‘外婆的味道’ 。 ”
对于2021年度“海上文明家庭”——丁文婷家庭来说，春节期间，由丁妈妈烧上一锅香喷喷的水笋烧肉，不仅是多年以来的习惯，更是“家味”的传承。

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丁妈妈介绍说，起油锅前，笋干的处理很重要：提前三天，把笋干洗净后，用第一遍淘米水浸泡，每天换一次。泡软之后，捞出切片，然后放到锅里大火烧开、小火慢炖，半小时后捞出冷却，就可以准备五花肉了。
“五花肉要选带皮、偏肥一点的，这样肥肉烧化之后，吸收了肉汁的笋干会更好吃。 ”点着灶火，往锅里倒上烹调油，放入姜块，油热之后，下入焯过水、切成块的五花肉煸炒，然后加入生抽调味、老抽上色，待肉色变红之后，放入葱结和笋干，最后加水没过笋干和五花肉，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮四十五分钟之后，就可以出锅了。

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“外婆不是妈妈的亲生母亲，但她踏实勤奋、与人为善的品质，深深影响着两代人。 ”在等待水笋烧肉出锅的过程中，丁文婷一家聊起外婆。
丁妈妈说，母亲过世早，留下四兄妹跟着父亲度日，继母来了之后，视兄妹四人为己出，悉心呵护和教导。一家六口，靠父亲一人工资度日，生活相当拮据。可继母总能想方设法把一家人的衣食住行安排得妥妥贴贴，尤其年夜饭，更是置办得隆重且丰盛。水笋烧肉，就是必备年菜之一，年前烧上一锅，每次吃饭盛出一碗，不仅顿顿饭有荤有素，即便一碗寡淡的泡饭，也因一碟水笋烧肉变得津津有味。
长大后，丁文婷在父母身上看到了外婆的影子。积极参与文明城区创建、宣传普及垃圾分类……丁爸爸和丁妈妈是社区公认的热心人。耳濡目染之下，作为豫园街道社区事务受理服务中心的一名工作人员，丁文婷除了热忱服务居民，还积极参与社会公益，和父母一起成为志愿者，帮助困难居民。
2017年，丁文婷和几个同事一起加入了中华骨髓库；2020年，丁文婷接到通知，自己的白细胞抗原与一名重庆患儿初配成功。想到能拯救一个小生命，丁文婷毫不犹豫地答应参加捐献，并且在当年的5月11日，进行了干细胞采集捐献，成为上海市第492例造血干细胞捐献者。因为丁文婷的无私奉献，这名新生儿成功得到救助。