红曲酿酒的配方大全

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1.配料清单:糯米20斤，红曲2斤，纯净水30斤。
2.糯米洗净后，用清水浸泡至米粒能轻易压碎，洗净沥干，放入柴火蒸锅蒸至糯米熟透，用手掰开。
3.将蒸好的糯米铺开，自然冷却。上面撒上红曲，充分搅拌均匀，放入特定温度和湿度的环境中发酵。
4.将发酵好的红曲倒入陶制酒坛中，加水继续发酵，直至米曲全部变红。
5.取出米曲混合酒，滤出纯酒，倒入陶坛，密封消毒。
6.将陶坛存放在特定环境的酒窖中进行二次发酵和陈酿处理。储存的时间越长，味道越好，直到它产生一种醇厚美味的陈年红曲酒。
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