奶黄流心八宝饭的制作方法

1、112g黄油隔水融化,2个咸蛋黄蒸熟 , 压碎过筛成咸蛋黄末备用 。
2、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中,加入融化好的黄油,搅拌均匀后分3次加入25g牛奶继续搅匀,最后加入咸蛋黄碎搅拌均匀 , 再次过筛 , 倒入玻璃饭盒中,放入冰箱冷冻1个小时 。
3、250g左右糯米洗净冷水浸泡一夜,待蒸锅中水煮沸后,大火蒸40分钟备用 。
4、蒸好的糯米饭中加入25g糖和25g猪油,搅拌均匀(可根据个人口味喜好进行调整) 。
5、碗内壁涂上一层猪油 , 依次摆放红枣、核桃仁、蔓越莓,腰果、青梅干(切?。┖凸献尤? ,放入150g调好味的甜味糯米饭没过装饰部分 。
【奶黄流心八宝饭的制作方法】6、取出冻好的奶黄流沙馅,先放入糯米,再填入60g馅心,最后再放入糯米饭盖住,轻轻按压紧实 。*注意:如果太过用力可能会导致装饰部分的食材位置移动 。
7、待蒸锅中水煮沸后 , 大火蒸20分钟左右,倒扣盛出 。剩余的奶黄馅心还可以做5个八宝饭 , 但要提前泡好约一斤半左右的糯米,每个八宝饭的量和上述步骤一致即可,做好的八宝饭可盖上保鲜膜 , 进冰箱冷冻一夜,口感和形状会更好,最多可存放一个月 。
8、流心八宝饭完成 。