蔬菜|收藏丨春节剩菜剩饭倒掉太浪费！这样处理安全又健康( 二 )

相比肉类，豆制品更容易腐败，所以加热时要多煮几分钟。不用担心营养损失，豆腐中的维生素少，而它所富含的蛋白质和钙、镁都是不怕热的。
不过蔬菜就不适合长时间的加热了，不妨试试用蒸锅来蒸，营养损失更少。
3吃多少热多少，千万不要反复热

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如果知道这一餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。
剩菜怎么存储才正确？
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热食物晾凉再放
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。巧妙利用保鲜膜、保鲜盒封好再进冰箱。
2
不同剩菜分开储存

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可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
3
存放时间不宜过长
【 蔬菜|收藏丨春节剩菜剩饭倒掉太浪费！这样处理安全又健康】最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。
但如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
提醒：鱼虾蟹类不宜隔夜需趁新鲜食用，隔夜银耳不能吃，溏心蛋趁新鲜吃还好但隔夜了就不要再吃，第一次完全煮熟的鸡蛋隔夜再吃没问题。
来源丨健康圈
新媒体编辑｜鲁钰