家常烤羊排如何腌制羊排 _知识经验

文章插图
准备:在准备卤制羊排之前，我们应该首先清洗整个羊排，并在开始卤制之前控制或干燥其上的水。下面的卤制方法就不介绍这一步了。
1.腌制方法一:孜然烤羊排的腌制方法。材料:羊排800克。腌料:洋葱100g，孜然粉10g，盐适量，辣椒粉5g，胡椒粉2g，水少许。
(1)羊排洗净控水，然后用叉子在上面粘上很多小眼睛。
(2)将洋葱切成细丝，与其他卤汁混合均匀，然后将混合好的卤汁均匀涂抹在羊排的两面。
(3)将涂上卤汁的羊排装入厚厚的保鲜袋中，将剩余的卤汁倒入保鲜袋中，双手反复揉捏按摩。
(4)按摩结束后，将保鲜袋放入冷藏室腌制12小时左右，使羊排充分入味。
(5)烤法:将腌制好的羊排和洋葱用锡纸包紧， 200度烤50分钟，从锡纸上取下，在羊排两面撒上孜然粉，250度烤10分钟左右。
2.腌制方法二:蒜香烤羊排的腌制方法。食材:羊排1000克。腌料:蒜头切碎10个，葱切丝1根，香菜切1根，姜切片1根，小葱切1根，胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、酱油、绍酒、盐适量。
(1)将花椒粒和盐一起放入炒锅中翻炒，即翻炒成盐和花椒。
【家常烤羊排如何腌制羊排】(2)将处理好的羊放入盆中，加入椒盐、酱油、绍酒、姜片、葱段、葱丝、香菜段，搓匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。
(3)将腌制好的羊排取出放入盆中，用孜然粉、辣椒粉、胡椒粉颗粒再次揉匀，用木棒反复拍打数次，再腌制2小时左右即可烤制。
(4)烤制方法:烤盘底部铺锡纸，放入腌制羊排的洋葱丝和香菜段，蒜末和羊排一起放入烤盘。还可以加点生的小土豆。最后用锡纸包紧，放入190度的烤箱烘烤。
3.腌制方法二:麻辣烤羊排的腌制方法。材料:羊排1块，土豆4个。腌料:盐3克、姜5片、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、孜然1茶匙、植物油1茶匙。做法:将羊排与所有腌料混合，放入冷库腌制12小时以上，然后烘烤。
(1)取出腌制好的羊排，放入盆中。把土豆切成厚片，放在盆子里。搅拌几次，让每个土豆都蘸上调料。
(2)先将羊放入铺有锡纸的烤盘，190度烤50分钟，取出羊排，刷上一层调料，将薯片放在烤盘上，再180度烤30分钟。
(3)再次取出羊排，刷上一层油，撒上辣椒粉和孜然粉，烤五分钟左右。
以上解释了如何用家常菜烤羊排腌制羊排。本文到此结束，希望对大家有所帮助。