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维生素B2又名核黄素 , 为水溶性维生素 , 广泛存在于乳类、鱼类、肉类、绿叶蔬菜及谷麦中 , 烹饪中容易损失 。 维生素B2在体内转化为黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸 , 均为组织呼吸的重要辅酶 , 参与糖、蛋白质、脂肪的代谢 , 维持正常的视觉功能和促进生长 , 并可激活维生素B6 , 将色氨酸转化为烟酸 , 并可能与维持红细胞的完整性有关 。 适用于:
维生素B6又名吡哆醇 , 为水溶性维生素 , 广泛存在于肉类、全谷、蔬菜、坚果等食物中 , 烹饪中仅少量损失 。 维生素B6与ATP在体内经酶的作用转化成具有生理活性的磷酸吡哆醛和磷酸吡多胺 , 它是某些氨基酸的氨基转移酶、脱羧酶和消化酶的辅酶 , 对蛋白质、碳水化合物、脂肪的各种代谢功能起作用 , 如参与脑中抑制性递质γ-氨基丁酸的产生及色氨酸转化为烟酸的过程 , 并与白细胞、血红蛋白的生成有关 。 适用于:
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